ان الزعفران (Crocus Sativus) هو من اسرة الزنبقیات و اثمن التوابل الزراعیة الموجودة علی الارض.

قد عرف الإیرانیون الزعفران و خصائصه للإغریق و الرومان و الصینیین و القبائل السامیة بما فی ذلک العرب و هذا اثناء اصدارها إلی کثیر من نقاط العالم فی الفترات القدیمة