و من الواضح أنه يمكن تقسيم الزعفران من الجهات المختلفة و يمكن ان تركز هذه الاقسام على الشكل المادي فحسب و يمكن ايضا ان تركز على المحتوى و نوعية الزعفران
يصنّف الزعفران على اساس خلوص الوصمة‘ نوعية الوصمة أو تركيب الوصمة و الخامة معا و مواصفات مثل اللون' الرائحة و النكهة
