藏红花的采摘在呼罗珊，伊朗从九月的最后一个周开始到十二月的第一个周结束。在农场地习惯以第一朵开花作为采摘的开始。
从古代的时候，藏红花作为镇定剂，痉挛松弛和抗抑郁药使用，现在，它已传播到全球被传统医学界广泛使用。
收获最好的时间是半夜后，因为天气的温度低 ，藏红花还没开花因此，有破坏性的花和搬迁时第二次污染的几率会降低。